Il mercato degli insetti commestibili è nuovo e non esiste un unico posto in cuisi possano trovare tutte le informazioni per capire il suo presente, il suo passato recente o le previsioni di sviluppo per il futuro, anche in termini di miliardi di dollari (tranne in un paio di "studi" molto costosi).
Raccogliere informazioni sulle società operanti e sul mercato degli insetti commestibili al di fuori dell'Europa è ancora più difficile (forse non per i dati provenienti dagli Stati Uniti).
Un modo utile per avere un quadro della situazione è leggere le interviste fatte dal team de L'Entomofago che ha intervistato molti imprenditori, esperti e ricercatori di tutto il mondo ... quindi date un'occhiata al loro sito e godetevi gli articoli!
