In questa interessante intervista a L'Entomofago, Williem Sodderland, fondatore di Seamore, parla della sua azienda e delle incredibili proprietà delle alghe commestibili!
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Buona lettura
"Raccontaci della prima volta che hai scoperto le alghe commestibili
Beh, ho ordinato un'insalata di alghe e non riuscivo a vedere alghe nel piatto. Lo chef mi detto: quelle che sembravano tagliatelle agli spinaci erano in realtà le alghe, una specie che cresce sulle rocce e che sembra pasta.
La consistenza in effetti era simile e il sapore neutro, così la scintilla è stata immediata: cosa succede se sostituiamo la pasta con le alghe? E' successo tutto in un momento in cui mia moglie e io stavamo cercando modi per ridurre il consumo di carboidrati, cosa molto impegnativa. Quindi, oltre a vedere il potenziale delle alghe in senso più ampio, c'era una ragione personale per cogliere l'opportunità."
