In questa intervista Cedric Auriol, fondatore di Micronutris, parla della sua azienda.
Parlaci dei tuoi primi passi nel mondo degli insetti commestibili. Come hai deciso di diventare un imprenditore del settore?
"La prima idea è nata nel 2011 dopo la lettura del rapporto della FAO (Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite), che dal 2003 promuove l’entomofagia, in particolare per la lotta contro i problemi economici ed ecologici del nostro secolo.
Sono stato subito affascinato da questo argomento e ho intuito che quello degli insetti commestibili era un settore molto promettente da esplorare.
Sapendo che prima del 2050 conteremo circa 9 miliardi di esseri umani sulla Terra, e che in parallelo la produzione di cibo per il nostro consumo ha un impatto distruttivo sull’ambiente (diminuzione di fonti di acqua pulita, gas ad effetto serra, mancanza di terre coltivabili, ecc), l’uso di insetti come cibo potrebbe avere molti benefici ambientali, sanitari e sociali."
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L'allevamento di insetti per l'alimentazione umana e animale sta guadagnando popolarità in Europa grazie
ai suoi benefici ambientali e nutrizionali. La gestione del rischio di fuga degli insetti allevati è
fondamentale per garantire la sicurezza ambientale e la sostenibilità delle pratiche agricole.
Gli insetti commestibili rappresentano una soluzione innovativa e sostenibile per la produzione di proteine. Questo articolo esplora i metodi di estrazione delle proteine dagli insetti e il loro potenziale per il futuro dell'alimentazione globale.
Con la continua crescita della popolazione mondiale, la domanda di cibo aumenta esponenzialmente.
Questa crescente richiesta esercita una forte pressione sui nostri attuali sistemi di produzione alimentare, che sono già importanti contributori al cambiamento climatico. Date queste sfide, è necessario esplorare fonti alimentari più sostenibili.
Gli insetti commestibili offrono una soluzione valida, producendo meno emissioni, richiedendo meno acqua e utilizzando una quantità minima di terra rispetto all'allevamento tradizionale.