Ci sono molti novel food autorizzati per essere consumati in Europa, ovviamente non solo gli insetti commestibili.
La Commissione ha stabilito l'elenco dei novel food dell'Unione conformemente al regolamento (UE) 2015/2283 del Parlamento europeo e del Consiglio sui novel food.
Nella lista sono inserite le informazioni cruciali: il nome del novel food autorizzato, le condizioni in cui può essere utilizzato, la categoria alimentare, i livelli massimi di assunzione e i requisiti specifici di etichettatura.
Come si vede, una grande varietà di nuovi cibi sono già inseriti nella lista e altri lo saranno.
I novel food sono una straordinaria opportunità per ampliare la nostra gamma tradizionale di alimenti e per iniziare ad utilizzare meglio le preziose risorse del pianeta.
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La chitina, un polisaccaride presente naturalmente negli esoscheletri di crostacei, insetti e alcuni funghi, ha da sempre affascinato sia gli scienziati che gli appassionati di cucina. Sebbene il suo potenziale come fonte alimentare sostenibile e nutriente sia riconosciuto da decenni, preoccupazioni sulla sua sicurezza e digeribilità ne hanno limitato l'adozione diffusa. Tuttavia, negli ultimi anni, la ricerca scientifica ha fatto luce sulle proprietà della chitina, smentendo molti dei miti che circondano questo ingrediente unico.
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