Ci sono molti novel food autorizzati per essere consumati in Europa, ovviamente non solo gli insetti commestibili.
La Commissione ha stabilito l'elenco dei novel food dell'Unione conformemente al regolamento (UE) 2015/2283 del Parlamento europeo e del Consiglio sui novel food.
Nella lista sono inserite le informazioni cruciali: il nome del novel food autorizzato, le condizioni in cui può essere utilizzato, la categoria alimentare, i livelli massimi di assunzione e i requisiti specifici di etichettatura.
Come si vede, una grande varietà di nuovi cibi sono già inseriti nella lista e altri lo saranno.
I novel food sono una straordinaria opportunità per ampliare la nostra gamma tradizionale di alimenti e per iniziare ad utilizzare meglio le preziose risorse del pianeta.
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La chitina, un polisaccaride presente naturalmente negli esoscheletri di crostacei, insetti e alcuni funghi, ha da sempre affascinato sia gli scienziati che gli appassionati di cucina. Sebbene il suo potenziale come fonte alimentare sostenibile e nutriente sia riconosciuto da decenni, preoccupazioni sulla sua sicurezza e digeribilità ne hanno limitato l'adozione diffusa. Tuttavia, negli ultimi anni, la ricerca scientifica ha fatto luce sulle proprietà della chitina, smentendo molti dei miti che circondano questo ingrediente unico.
Esplora il motivo per cui dovremmo tutti riconsiderare la nostra dieta in un mondo in crescita demografica e le implicazioni ambientali del consumo di proteine animali. Scopri come scelte consapevoli possono contribuire a un futuro sostenibile.
