Sapevi che ci sono più di 2.000 specie di insetti commestibili nel mondo?
Si possono trovare nell'elenco compilato dal Dr. Yde Jongema, tassonomista presso il Dipartimento di Entomologia dell'Università di Wageningen, Olanda.
È uno strumento utilissimo per capire meglio la varietà degli insetti commestibili presenti sul pianeta....perché insetti commestibili non significa solo grilli e cavallette!
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La chitina, un polisaccaride presente naturalmente negli esoscheletri di crostacei, insetti e alcuni funghi, ha da sempre affascinato sia gli scienziati che gli appassionati di cucina. Sebbene il suo potenziale come fonte alimentare sostenibile e nutriente sia riconosciuto da decenni, preoccupazioni sulla sua sicurezza e digeribilità ne hanno limitato l'adozione diffusa. Tuttavia, negli ultimi anni, la ricerca scientifica ha fatto luce sulle proprietà della chitina, smentendo molti dei miti che circondano questo ingrediente unico.
Esplora il motivo per cui dovremmo tutti riconsiderare la nostra dieta in un mondo in crescita demografica e le implicazioni ambientali del consumo di proteine animali. Scopri come scelte consapevoli possono contribuire a un futuro sostenibile.
