IPIFF ha rilasciato una guida sull'etichettatura dei prodotti a base di insetti commestibili.
Lo scopo e gli obiettivi di questo documento di orientamento sono di esaminare le disposizioni pertinenti del quadro giuridico dell'UE sull'etichettatura degli alimenti, per chiarire come queste disposizioni si applicano ai prodotti alimentari basati su insetti commestibili, tenendo conto delle specificità di questi prodotti, per facilitare l'applicazione dei requisiti obbligatori di etichettatura definiti dalla legislazione dell'UE.
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pesso tendiamo a considerare gli insetti il gusto del ventunesimo secolo, l’ultima frontiera dell’alimentazione sostenibile o semplicemente un affascinante diversivo per le nostre diete. Eppure, al di là dell’innovazione e dell’eticità della scelta, esiste una terza declinazione dell’uso alimentare degli insetti: la cucina gourmet.
