Negli ultimi anni sono stati pubblicati parecchi libri di cucina con gli insetti commestibili.
Ecco la lista:
On eating insects_Nordic Food Lab
The eat-a-bug cookbook_David George Gordon
The insect cookbook_Arnold Van Huis
Insects: an edible field guide_Stefan Gates
Un insetto nel piatto_G. Maffei - G. Tacchini
Most delicious insect recipes_Julie Hatfield
Eating insects as food_Elliott Lang
Insetti: da vecchia pratica a Novel Food_P. Pedrazzi - T. Simonini
12 Ricette con gli insetti_MasterBug
Six pattes et si délicieux_R. Caparros Megido
The ultimate insects CookBook_EatGrub
Bugs Apetit_Chad Peterson
Creepy crawly cusine_Julieta Ramos Elorduy
Let's eat bugs_MK Grassi
Edible_Danielle Martin
Bugs_David Creelle
Cooking with Cicadas_R. Scott Fronthingham
Baby Bug Dishes_Meish Goldish
The original guide to insects cookery_Taylor-Carter-Tweed
All crickets No bull..._Charles B. Wilson
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Con la continua crescita della popolazione mondiale, la domanda di cibo aumenta esponenzialmente.
Questa crescente richiesta esercita una forte pressione sui nostri attuali sistemi di produzione alimentare, che sono già importanti contributori al cambiamento climatico. Date queste sfide, è necessario esplorare fonti alimentari più sostenibili.
Gli insetti commestibili offrono una soluzione valida, producendo meno emissioni, richiedendo meno acqua e utilizzando una quantità minima di terra rispetto all'allevamento tradizionale.
La chitina, un polisaccaride presente naturalmente negli esoscheletri di crostacei, insetti e alcuni funghi, ha da sempre affascinato sia gli scienziati che gli appassionati di cucina. Sebbene il suo potenziale come fonte alimentare sostenibile e nutriente sia riconosciuto da decenni, preoccupazioni sulla sua sicurezza e digeribilità ne hanno limitato l'adozione diffusa. Tuttavia, negli ultimi anni, la ricerca scientifica ha fatto luce sulle proprietà della chitina, smentendo molti dei miti che circondano questo ingrediente unico.
