Food Genius Academy è una scuola professionale di Alta Cucina Italiana, Pasticceria e Management di Sala, ma si declina anche come azienda di consulenza per il settore food&beverage e promotrice di eventi aziendali legati alla cucina.
Il programma per il 2018 di Food Genius Academy sarà presentato a Milano il 20 Dicembre durante un evento con seminari, workshops, degustazioni e cooking shows con famosi Chefs che cucineranno anche con gli insetti commestibili.
21bites è orgogliosa di essere il fornitore di insetti commestibili per l’evento.
Crediamo fermamente che attraverso la creatività dei top chefs italiani sia possibile far diventare gli insetti uno straordinario ingrediente della cucina quotidiana.
Tutte le info sull’evento qui.
Food Genius Academy è a Milano, Bologna e Torino.
Con la continua crescita della popolazione mondiale, la domanda di cibo aumenta esponenzialmente.
Questa crescente richiesta esercita una forte pressione sui nostri attuali sistemi di produzione alimentare, che sono già importanti contributori al cambiamento climatico. Date queste sfide, è necessario esplorare fonti alimentari più sostenibili.
Gli insetti commestibili offrono una soluzione valida, producendo meno emissioni, richiedendo meno acqua e utilizzando una quantità minima di terra rispetto all'allevamento tradizionale.
La chitina, un polisaccaride presente naturalmente negli esoscheletri di crostacei, insetti e alcuni funghi, ha da sempre affascinato sia gli scienziati che gli appassionati di cucina. Sebbene il suo potenziale come fonte alimentare sostenibile e nutriente sia riconosciuto da decenni, preoccupazioni sulla sua sicurezza e digeribilità ne hanno limitato l'adozione diffusa. Tuttavia, negli ultimi anni, la ricerca scientifica ha fatto luce sulle proprietà della chitina, smentendo molti dei miti che circondano questo ingrediente unico.