Italbugs nasce nel 2009 da un'idea di Marco Ceriani (tecnologo alimentare).
Durante l'Expo Milano 2015, il progetto si è evoluto in una start-up presso il PTP Science Park di Lodi - Italia, collaborando con i padiglioni del Belgio e dello Zimbabwe per organizzare una degustazione a base di insetti commestibili. A quel tempo Italbugs presenta anche "PanSeta": il primo panettone al mondo con farina di baco da seta.
Italbugs è la prima start-up italiana, e una delle poche in Europa, coinvolta nella ricerca e nello sviluppo di matrici alimentari da insetti sicure, ecologiche e antiallergiche. Più precisamente, Italbugs è orientata a sviluppare e innovare prodotti a base di insetti commestibili per il mercato degli integratori alimentari e dell'alimentazione per sportivi.
Italbugs è oggi un'azienda internazionale con laboratori e produzione a Wageningen (Kadans Science and Business Park) e ufficio in Italia (PTP-Science Park).
La "proteina pulita" di Xducth (da insetti commestibili) è il primo prodotto di Italbugs lo sport e la nutraceutica.
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